そば、そうめんを茹でると吹きこぼれます。 そうめんは2分程度ですが、さし水を持ってつきっきりです。 一方、スパゲティは10分とか茹でますが、ふきこぼれません。 経験的にわかっていますが、なぜそうなるのか。 吹きこぼれるのは、麺の成分が溶けだして、…